Nụ vị giác là gì, và ảnh hương gì khi uống rượu vang

Nếu ta nhìn nhận trải nghiệm ẩm thực như một cuộc phiêu lưu trên bản đồ, bạn sẽ phát hiện ra rằng nền văn hóa ẩm thực không chỉ là sự kết hợp của những nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn mà còn là một hành trình khám phá đầy ấn tượng về sự đa dạng và phong phú của nụ vị giác. Nụ vị giác không chỉ đánh thức cảm nhận với từng món ăn và gia vị, mà còn mở rộng tới thế giới của rượu vang, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức người ta không thể phủ nhận. hãy cùng Khoruouvang.vn tìm hiểu về Nụ vị giác

Nụ vị giác là gì?

Vị, hoặc vị giác, là một hình thức cảm nhận hóa học trực tiếp. Nó là một trong năm giác quan quan trọng của con người. Thuật ngữ "vị giác" mô tả khả năng cảm nhận mùi vị của các chất như thực phẩm, một số khoáng chất, và các chất độc hại. Trong hệ thống cảm nhận của con người và động vật có xương sống khác, trải nghiệm vị giác thường kết hợp với một phần cảm nhận mùi, tạo nên một khía cạnh đa chiều của nhận thức về hương vị trong bộ não.

Vị giác là một chức năng cảm giác của hệ thần kinh trung ương. Các tế bào tiếp nhận vị của con người có trên bề mặt của lưỡi, dọc theo vòm miệng và trong biểu mô của họng và nắp thanh quản.

Nụ vị giác có chức năng gì?

Nụ vị giác trên lưỡi không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc nhận biết sự an toàn hay gây hại của thức ăn mà còn giúp chúng ta trải nghiệm và tận hưởng các hương vị khác nhau. Quá trình vật lý của vị giác bắt đầu từ bề mặt của lưỡi, nơi chứa những gai vị giác nằm trong các chồi vị giác, phủ khắp lưỡi.

Lưỡi là một cơ quan cảm nhận vị giác, gồm thân lưỡi ở phía trước có khả năng di động, cuống lưỡi ở phía sau liên kết với vòm miệng, và mặt trên của lưỡi chứa nhiều gai thần kinh vị giác cùng với các nụ nếm phân bố rải rác. Lưỡi thực hiện nhiều chức năng quan trọng như nếm, nuốt, nhai và nói.

Nụ vị giác (nụ nếm) trên lưỡi được phân bố theo các vùng nhất định, đóng vai trò quan trọng trong việc phân loại các loại vị khác nhau. Ví dụ, vị chua và mặn nằm ở hai bên cạnh lưỡi, vị ngọt ở phía đầu lưỡi, và vị đắng ở phía sau lưỡi. Các nụ vị giác này có hàng ngàn tế bào vị giác khác nhau, khi được kích thích bởi các chất hóa học trong thức ăn, chúng truyền tín hiệu lên não qua dây thần kinh, giúp chúng ta nhận biết và thưởng thức các hương vị đa dạng của thức ăn và nước uống.

Có 5 vị cơ bản mà con người có thể cảm nhận được:

Ngọt: Thường được tìm thấy trong các loại trái cây, đường, mật ong và sữa.
Mặn: Do muối tạo ra, có trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn và nước biển.
Chua: Tồn tại trong các loại trái cây họ cam quýt, dấm và sữa chua.
Đắng: Xuất hiện trong cà phê, socola đen, rau lá xanh và một số loại thảo mộc.
Umami: Vị ngon ngọt, thường có trong thịt, cá, nấm và các loại thực phẩm lên men.

Nụ vị giác và rượu vang

Vị giác và sợ thích của bạn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường và các yếu tố về gene. Một vài người bẩm sinh đã nhạy cảm với mùi vị hơn những người khác. Và cũng có thể cải thiện qua tập luyện.

Nụ vị giác không nhạy cảm

Có tới 10 - 25% dân số nếu bạn đếm được ít hơn 15 nụ vị giác trong cùng một diện tích trên đầu lưỡi, bạn có thể là người có vị giác không được nhảy cảm,

Bạn không nếm được vị đắng giống như những người khác. Thực tế thì một số người hoàn toàn không nếm được vị đắng, bạn có xu hướng thích khám phá thức ăn và chuộng các món ăn đậm đà, giàu hương vị.

Các loại rượi vang bạn nên thử:

Các loại rượu vang đỏ chưa nhiều tannin
Các loại rượu vang trắng mạnh mẽ
Các loại rượu vang trắng ngọt

Có từ 1 đến 2% dân số mất chứng mất khứu giác - Tức không có khả năng phát hiện hoạc nhận biết mùi hương

Nụ vị giác bình thường

Có tới 50 - 75% dân số nếu bạn đếm được từ 15 đến 30 nụ vị giác trong cùng một diện tích trên đầu lưỡi, bạn là người có một vị giác bình thường. Một vị giác bình thường vẫn có thể nếm được vị đắng như một người có vị giác nhạy cảm nhưng không thấy cực kỳ khó chịu với vị đắng. Một người có vị giác bình thường có thể khá kén chọn hay cởi mở

Các loại rượu vang bạn nên thử:

Các loại rượu vang đậm vị
Tất cả các loại rượu vang

Phụ nữ có xác xuất sẽ là người có vị giác ngạy cảm cao gấp hai lần so với đàn ông

Nụ vị giác cực kỳ nhạy cảm

Có tới 10 - 25% dân số nếu bạn đếm được nhiêu hơn 30 nụ vị giác trong cùng một diện tích trên đầu lưỡi, bạn có thể là một người có vị giác cực kỳ nhạy cảm, bạn cũng nhạy cảm với kết cấu của thức ăn, độ cay và nhiệt độ. Trong chuyện ăn uống, bạn là người khá kén chọn

Các loại rượi vang bạn nên thử: