Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, chọn lọc quả từ những cây nho già, có giới hạn về sản lượng thu hoạch. Nho được chọn ở độ chín tối ưu và được phân loại trước khi nghiền nát.
Grenache mang lại độ tròn, độ béo và độ mềm, trong khi Syrah và Mourvèdre mang đến cấu trúc đậm và chắc. Chất tannin cực kỳ
mượt mà và tao nhã, rượu như tan mịn như nhung trong miệng, tròn trịa, phức tạp và hậu vị kéo dài trong khoang miệng.