TẠI SAO PHẢI LẮC LY VANG TRƯỚC KHI THƯỞNG THỨC? BÍ MẬT CỦA DÂN SÀNH VA

Tại sao trước khi thưởng thức người ta thường lắc ly vang? Thao tác này tưởng chừng chỉ là “hình thức” nhưng thực tế là cả một sự lý giải đầy khoa học đằng sau. Hành động lắc ly không chỉ giúp người thưởng thức vang có được trải nghiệm thị giác thú vị mà còn giúp ly vang bung tỏa hương thơm và mùi vị một cách trọn vẹn nhất.

Lắc ly vang là gì?

Lắc ly vang (wine swirling) là hành động xoay nhẹ ly rượu theo vòng tròn, khiến cho phần rượu bên trong chuyển động xoay vòng và tạo ra “chân rượu” trên thành ly. Đây là một thao tác phổ biến đối với những người sành vang vì nó giúp mở khóa hương vị của ly vang một cách tốt nhất.

Tại sao cần lắc ly vang trước khi uống?

1. Giúp rượu tiếp xúc với Oxy - “mở khóa” hương vị

Rượu vang thường được ví như một sinh vật sống do mỗi loại vang đều có sự biến đổi theo thời gian và không gian. Khi được rót ra ly, rượu được tiếp xúc với không khí để tạo ra các phân tử mùi hương mới và hành động lắc ly sẽ thúc đẩy nhanh chóng quá trình ấy. Hiện tượng đó gọi là “aeration” - giúp rượu “mở khóa” mùi hương mới, làm rượu trở nên mượt mà và dễ uống hơn.
Đặc biệt, những chai vang đỏ “trẻ” (vang chưa được ủ lâu năm) cần tiếp xúc với oxy nhiều hơn để bộc lộ mùi hương rõ hơn đồng thời làm tannin trở nên mềm mại hơn.

2. Khuếch tán hương thơm - thức tỉnh khứu giác

Lắc ly rượu trước khi uống sẽ tạo điều kiện cho các phân tử mùi hương trong rượu va chạm lẫn nhau và vỡ thành những mảnh nhỏ hơn, dễ dàng khuếch tán rộng rãi ra không khí, giúp người thưởng thức rượu cảm nhận được mùi hương rõ rệt hơn.
Cũng vì lý do đó mà những loại vang có hương thơm mạnh thường được rót vào những loại ly có miệng ly rộng và bầu lớn, ngược lại, những loại vang nhẹ sẽ thích hợp với ly có miệng hẹp.

3. Quan sát “chân rượu” để đánh giá chất lượng

“Chân rượu” là hiện tượng những giọt rượu nhỏ hình thành sau đó chảy từ từ xuống thành ly sau khi người dùng xoay ly.
Quan sát “chân rượu” là một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn nhận biết được đặc điểm của loại rượu mà bạn sắp uống. Cụ thể, những loại vang có “chân rượu” chảy chậm, bám lâu trên thành ly thường là những loại vang đậm đà, chứa nhiều tannin hoặc có hàm lượng đường cao.

4. Quan sát màu sắc của rượu

Lắc nhẹ ly rượu vang trước khi uống sẽ giúp bạn dễ dàng quan sát màu sắc của rượu và có thể dự đoán được hương vị của nó. Ví dụ, rượu vang với màu sắc đậm thường mang vị mạnh mẽ, tannin dồi dào hơn so với vang đỏ nhẹ.

Khi nào nên lắc ly vang

Đối với những loại rượu có cấu trúc mạnh, đặc biệt là vang đỏ và những chai vang “trẻ”, việc lắc ly giúp rượu được tiếp xúc với oxy, nhanh chóng làm mềm tannin và mở ra nhiều hương vị khác nhau. Với những dòng vang đậm, cấu trúc dày thì việc lắc ly sẽ giúp bạn cảm nhận được những tầng hương phức hợp và có trải nghiệm thưởng thức rượu tròn trịa hơn.
Ngược lại, chúng ta không cần/không nên lắc ly khi sử dụng sparkling (vang sủi) vì lắc rượu sẽ khiến các bọt khí bay nhanh đáng kể, làm giảm độ tươi và cảm giác sủi bọt - đặc trưng của loại vang này. Tương tự, một số loại vang trắng và vang hồng vốn đặc trưng bởi sự tinh tế và thanh mảnh nên không cần lắc nhiều vẫn có thể bộc lộ được hương vị một cách dễ dàng.

Lắc ly vang thế nào cho đúng?

Lắc ly vang không hề khó nếu bạn thực hiện theo những bước cơ bản sau:

Bước 1: Rót rượu vào khoảng ⅓ ly để để thuận tiện cho việc xoay ly và thưởng thức.
Bước 2: Dùng ngón cái và ngón trỏ cầm chắc thân ly, tránh để bàn tay tiếp xúc với bầu rượu làm tăng nhiệt độ của rượu.
Bước 3: Nhẹ nhàng xoay ly theo vòng tròn và cảm nhận những mùi hương mới.

Với những người chưa quen, có thể để ly trên mặt bàn và xoay đáy ly để tránh làm đổ rượu.

Kết luận

Lắc ly vang không phải là sự phô trương, mà còn là một hành động tinh tế giúp vang bộc lộ những tầng hương vị phức hợp tiềm ẩn. Nếu bạn đang tìm kiếm những trải nghiệm thưởng thức rượu trọn vẹn, hãy ghé Kho Ruou Vang để được cung cấp những chai vang chất lượng đến từ khắp nơi trên thế giới!

Xem thêm kiến thức về rượu vang tại Khoruouvang.vn

Có thể bạn đã bị missing: