Người Việt mới uống vang hay khen vang Úc dễ uống, còn người uống lâu thì nói vang Úc đáng tiền. Cả hai đều đúng, và đều có lý do kỹ thuật đằng sau. Bài này không liệt kê lại các vùng trồng, phần đó Kho Rượu Vang đã có bài riêng. Ở đây nói về cái làm nên phong cách vang Úc: khí hậu, cách làm, kiểu nút, và vì sao mức giá phổ thông của Úc lại cho ra chai ngon hơn kỳ vọng.
1. Nắng nhiều nên nho chín đầy, vị nghiêng về trái chứ không nghiêng về đất
Phần lớn vùng làm vang của Úc nằm ở khí hậu ấm và có số giờ nắng cao. Nho chín đầy hơn, đường trong quả cao hơn, và kết quả trong ly là thứ mà dân trong nghề gọi là fruit-forward: hương trái mọng chín bật lên ngay ở ngụm đầu, mứt dâu, mận chín, đôi khi thêm chút gia vị và cam thảo.
Đây chính là lý do người mới uống thấy vang Úc dễ vào. Vang từ các vùng khí hậu mát ở châu Âu thường nghiêng về nét thanh, axit cao, khoáng và đất, đẹp nhưng cần thời gian làm quen. Vang Úc thì mở ra là hiểu ngay.
Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn sự khác biệt giữa hai lối làm vang này, đọc bài Rượu vang thế giới mới và thế giới cũ khác nhau ở đâu.
2. Shiraz là bản sắc, không phải chỉ là một giống nho
Cùng giống Syrah mang từ Pháp sang, nhưng ở Úc nó được gọi là Shiraz và cho ra một phong cách riêng đến mức trở thành nhận diện quốc gia. Shiraz Úc đậm đà, nhiều trái chín, kèm nốt tiêu và gia vị, tannin thường mềm hơn Cabernet Sauvignon nên uống vào dễ chịu ngay cả khi chai còn non.
Với bàn ăn Việt, đặc điểm này rất có lợi. Món nướng, món xào đậm vị, thịt xiên đều bắt rất khớp với Shiraz. Đọc thêm Đặc điểm của rượu vang từ nho Syrah, Shiraz nếu bạn muốn đi sâu vào giống nho này.
Ngoài Shiraz, Úc còn mạnh ở Cabernet Sauvignon vùng đất đỏ, Chardonnay và Sauvignon Blanc phong cách trái chín, cùng Riesling từ các vùng mát.
3. Nút vặn phổ biến, và đó là tin tốt cho khí hậu Việt Nam
Úc là một trong những nước đi đầu trong việc dùng nút vặn cho cả vang phổ thông lẫn vang cao cấp. Nhiều người vẫn nghĩ nút vặn là dấu hiệu của chai rẻ, nhưng thực tế nó giải quyết hai vấn đề rất thật:
- Loại bỏ nguy cơ vang bị lỗi mùi nút bần, thứ làm chai có mùi bìa carton ẩm và mất hết hương trái.
- Ít lệ thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ khi lưu trữ. Ở khí hậu nóng ẩm như Việt Nam, nút bần dễ co giãn theo nhiệt, còn nút vặn thì kín ổn định và không cần dựng chai theo tư thế đặc biệt.
Thêm một cái lợi rất thực dụng: mở nhanh, không cần khui, và đóng lại được sau khi uống dở. Bàn về ưu nhược của hai loại nút, Kho Rượu Vang có bài Nút bần hay nút vặn là tốt hơn để bảo quản rượu vang.
4. Ghi nhãn rõ ràng, người mới đọc là hiểu
Nhãn vang Úc thường ghi thẳng giống nho ở mặt trước, kèm vùng trồng và niên vụ. Nhãn vang Pháp thì hay ghi tên lâu đài và tên vùng theo hệ thống phân cấp, muốn biết giống nho phải hiểu vùng đó trồng gì.
Với người mua lần đầu, khác biệt này rất lớn. Bạn nhìn thấy chữ Shiraz hay Chardonnay là đã đoán được vị trong ly. Muốn học cách đọc nhãn cho chắc, xem Cách đọc nhãn rượu vang, còn nếu bạn đang chọn chai đầu tiên thì đi theo Cách chọn rượu vang cho người mới bắt đầu.
5. Tầm giá phổ thông cho chất lượng ổn định bất ngờ
Ngành vang Úc có quy mô lớn, cơ giới hóa tốt và kiểm soát chất lượng chặt ở khâu sản xuất. Hệ quả là ở mức 200.000 đến 600.000 đồng, vang Úc thường cho ra chai sạch sẽ, đúng phong cách, ít gặp chai lỗi. Đây là điều không phải nước nào cũng làm được ở cùng tầm giá.
Với người Việt đang bắt đầu uống vang, điều này nghĩa là bạn ít phải trả giá cho việc thử. Mua ba chai vang Úc phổ thông thì khả năng cao cả ba đều uống được, chỉ khác nhau ở việc bạn thích chai nào hơn.
Ba chai vang Úc đang bán tại Kho Rượu Vang, ba tầm giá
Rượu vang đỏ Úc The Lone Gum Shiraz, 198.000 đồng. Shiraz Nam Úc, độ cồn 14%, trái mọng rừng chín và chút gia vị, tannin mềm. Chai này là ví dụ rõ nhất cho luận điểm phía trên: mức giá rất phổ thông mà vẫn đúng phong cách Shiraz Úc.
Rượu vang trắng Úc Lindeman'S Bin 65 Chardonnay, 440.000 đồng. Chardonnay Úc phong cách trái chín, tròn vị, uống lạnh 8 đến 10 độ C. Đây là chai để hiểu vì sao Chardonnay Úc từng làm thay đổi cách thế giới nhìn giống nho này.
Rượu vang đỏ Úc Metala Shiraz, 980.000 đồng. Bước nâng cấp khi bạn đã thích Shiraz và muốn thấy chiều sâu hơn. Chai này từng gây tiếng vang tại London Wine Competition, chi tiết trong bài Metala Shiraz thành công vang dội tại London Wine Competition.
Toàn bộ lựa chọn xem tại danh mục vang Úc của Kho Rượu Vang.
Còn các vùng trồng thì sao
Phong cách vang Úc không đồng nhất, mỗi vùng một tính cách: Barossa cho Shiraz đậm và ấm, Coonawarra với đất đỏ terra rossa cho Cabernet Sauvignon cấu trúc chắc, các vùng mát hơn cho vang trắng thanh và Pinot Noir. Phần này Kho Rượu Vang đã có hai bài đi sâu, bạn đọc tiếp ở đó thay vì đọc lại tóm lược tại đây:
Câu hỏi thường gặp
Vang Úc và vang Pháp, nên bắt đầu từ đâu?
Người mới nên bắt đầu từ vang Úc hoặc vang thế giới mới, vì hương trái rõ và tannin mềm giúp bạn nhận diện vị dễ hơn. Khi đã quen, chuyển sang vang Pháp và vang Ý để cảm nhận nét thanh, độ axit và ảnh hưởng của vùng đất. Không có bên nào hơn bên nào, chỉ là hai lối biểu đạt khác nhau.
Vang Úc nút vặn có phải là vang kém chất lượng?
Không. Nút vặn ở Úc được dùng cho cả những chai giá cao, và nó có lợi thế rõ là loại bỏ nguy cơ vang bị lỗi mùi nút bần cùng với việc kín ổn định hơn trong điều kiện nóng ẩm. Chất lượng nằm ở vườn nho và cách làm vang, không nằm ở loại nút.
Vang Úc có để lâu được không?
Các chai phổ thông tầm dưới 600.000 đồng được làm để uống trong khoảng 2 đến 5 năm đầu, không cần cất lâu. Các dòng Reserve và những chai từ vùng danh tiếng thì có tiềm năng để lâu hơn, nhưng chỉ khi bảo quản đúng, tức nhiệt độ ổn định quanh 12 đến 14 độ C, tránh sáng và tránh rung.
Nguồn tham khảo
- Wine Australia, cơ quan xúc tiến ngành rượu vang Úc, dữ liệu về vùng trồng, giống nho và phong cách vang Úc.
- WSET, Wine & Spirit Education Trust, phần khí hậu và ảnh hưởng tới độ chín của nho.
- Decanter, chuyên trang rượu vang của Anh.
Rượu vang 
Không cồn 
Phụ kiện 
Quà tặng 
Khuyến mãi 
Kiến thức rượu vang 
Podcast 
Event
Viết bình luận